员工餐的分类方式多种多样，主要取决于餐饮服务的提供者、员工的具体需求以及餐品的特点。以下是一些常见的分类方式：

1. 按营养需求分类：

活力餐：为高体力劳动者设计，能量、蛋白质、维生素及矿物质都很充足，旨在提高员工的工作效率。

减脂餐：为需要控制体重的员工设计，食物多样、低卡路里、适量优质蛋白，既美味又健康。

2. 按餐次分类：

早餐：如八宝粥、油条、豆浆、荷包蛋等，为一天的工作提供能量。

午餐：如油爆草虾、辣子鸡块、蚝油牛肉等，提供丰富的营养和口感。

晚餐：如红烧大排、熏鱼块、清炒蔬菜等，注重清淡易消化，有助于员工放松身心。

3. 按食品类型分类：

主食类：提供米饭、面条、馒头等主食，满足员工的基本饮食需求。

蔬菜类：提供各类蔬菜菜品，如青菜、豆腐、蔬菜炒肉片等，确保员工摄入足够的膳食纤维和维生素。

蛋白质类：提供鱼类、肉类、禽类等蛋白质食品，以满足员工的身体需求。

汤类：提供营养丰富的汤品，如鸡汤、排骨汤等，既美味又有助于消化。

水果类：提供各种季节水果，如橙子、桃子、西瓜等，为员工提供维生素和矿物质。

4. 按特殊需求分类：

清真餐：为信仰伊斯兰教的员工提供符合宗教规定的餐品。

素食餐：为素食主义者或需要特殊饮食安排的员工提供不含动物成分的餐品。

小吃类：提供各类小吃，如炸串、煎饺等，以满足员工在加班或夜宵时的需求。

此外，还有一些其他的分类方式，比如按照地域特色分类，提供川菜、粤菜、湘菜等不同口味的选择；或者按照季节变化分类，提供适应不同季节气候的餐品等。

总的来说，员工餐的分类旨在满足不同员工的不同需求和口味，同时确保餐品的营养价值和健康性。具体的分类方式应根据实际情况灵活调整。