在全运会这样的大型体育赛事中，餐饮服务保障常常也是一片“看不见的赛场”。如何确保成千上万的运动员、工作人员在短时间内吃上热乎、安全、营养的餐食？这不仅考验企业的供餐能力，更是一场对供应链管理、运输效率和应急响应能力的全方位检验。

面对大型赛事供餐“需求量大、准备时间短、点位分布广”的特点，广东向太太餐饮管理有限公司营销中心总经理李勇表示，公司的核心优势在于规模化、标准化的中央厨房布局和快速的响应能力。“我们在广州番禺区、天河区和从化区运营着三个A级标准化中央厨房，日产能可达20万份以上，这为应对赛事集中、大量的供餐需求提供了坚实的硬件基础。”李勇介绍。

向太太餐饮生产加工车间

向太太餐饮供餐样品

他特别指出，位于天河区的中央工厂距离十五运会奥体主场馆仅1.5公里，这一得天独厚的地理位置也是他们对十五运会赛事进行供餐服务保障的优势。“在赛事期间分秒必争的情况下，近距离保障意味着我们能在服务的响应时间、质量、速度和效率上具备显著核心竞争力，确保餐食新鲜、及时送达。”同时，他表示，为确保每一份餐食都能热气腾腾地送达，公司配备了专业的恒温运输车队和保温设备，全程严格控制餐品温度在65摄氏度以上，让安全和温度直达现场。

此外，李勇透露，科技手段已成为提升赛事餐饮保障的核心。“我们联合行业科技伙伴，专门为全运会供餐量身定制了一套数字化管理系统。”他表示，这套系统覆盖了从食材溯源管控、生产加工过程管理、数据统计分析、客服响应到物流配送的全程，实现了供餐服务的可视化、可追踪和高效协同。

“大型赛事的供餐保障不是简简单单地生产一份快餐盒饭，它承载着一份沉甸甸的责任。”李勇强调，“我们希望通过专业能力和科技应用，确保每一位参与赛事的‘奋斗者’和‘守护者’都能及时享用到安全、绿色、营养且美味的餐食，感受到城市的温度与支持，从而更有‘战斗力’地投入比赛。”

文、图/广州日报新花城记者：丁雄

广州日报新花城编辑：李凤荷