广州配餐公司 - 向太太餐饮欢迎您!
广州配餐公司-向太太餐饮
广州团餐配送综合解决服务商
广州团餐配送
全国咨询服务热线

020-84637116

133 0222 5736

广州团餐公司

当前位置: 向太太首页 >> 服务制度>> 2020年最新餐饮食品原材料安全管理制度

2020年最新餐饮食品原材料安全管理制度

发布时间:2020-05-29 18:38:11 来源:向太太餐饮 浏览次数:

向太太餐饮公司食品检测中心制定了严格的餐饮食品原材料安全管理制度:来料检验、加工自检、 出库普检、成品普检的品质保证制度,拥有肉类检测仪、蔬菜农 药检测仪、灭菌锅等专业检测仪器,配备了专业的检测团队,检 测项目和要求完全符合国家标准,严把团膳膳食质量关。

一、食品安全理念:向太太餐饮永远把食品安全永远摆在第一位

降低食品安全风险;确保原材料、出品及操作程序符合或超过食品安全标准与法规的要求;从出品的研发、设备的选用到员工的培训都将食品安全作为最高指导原则。持续不断的驱策提升食品安全标准、操作步骤及流程。

食品安全理念

二、食品安全标准五不可

食品安全标准五不可

三、食品安全管理准八大步骤

食品安全管理准八大步骤

四、食品安全品质管控

向太太餐饮公司食品检测中心——制定了严格的来料检验、加工自检、出库普检、成品普检的品质保证制度,拥有肉类检测仪、蔬菜农药检测仪、灭菌锅等专业检测仪器,配备了专业的检测团队,检测项目和要求完全符合国家标准,严把团膳膳食质量关。

食品安全品质管控

五、食品生产安全控制流程

食品生产安全控制流程图

六、食品留样制度

1、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样,以便于必要时检验。应设专人负责。

2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于120g,分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,重要接待活动宜保留72小时。

3、留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入0-10℃专用冰箱内,并标明包括留样日期、时间、品名、制作厨师、留样人,同时做好留样记录。

4、留样食品必须按期限要求保留, 食品样源餐厅进餐者如有异常,立即封存,送食品安全检测部门查验。

5、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

6、重要接待活动留样冰箱要求上锁。

7、做好留样标签纸样板。

广州市向太太餐饮有限公司

电话:020-84637116       向平桂:133 0222 5736

地址:广州市番禺区大龙街石岗东村卓越路3号C栋1F(511452)

向平桂微信二维码

© 2020 广州市向太太餐饮有限公司 (www.taitai888.com 广州团体餐配送综合服务公司)向太太餐饮版权所有 粤ICP备19064387号-1