一、营养餐设计理念：更多营养，更多美味，更多健康

向太太餐饮高度重视员工营养餐菜单出品的设计，出品设计以绿色食品，高蛋白少脂肪食品为主，并辅以维生素，有益矿物质营养膳食为理念，力求达到安全、营养、新鲜、美味的完美结合。

出品常换常新，在菜式设计及口味调整方面配备资深专业的出品研发人员及营养师。选择绿色优质的原材料。

出品低油、低钠、低糖、精细。科学搭配，营养均衡。

二、营养平衡调整

三、营养餐菜单设计流程

目的：根据客户要求，制定出 符合本项目所需要的个性化菜单。我 们会在每周五中午12点前提交下周 菜谱，如有食材变动，我们会提前1- 2天通知贵司，得到回复后调整。

职责：由出品研发部的专职高级 营养师及出品总监负责制定菜单，客 户服务中心、各运营部配合；运营部 负责与客户确定菜单。

四、营养餐菜单设计结构：营养美味新鲜

营养配餐菜单组合结构：主荤、副荤》特色菜、蔬菜、汤》主食、副食》点心、水果或饮料。

1、以味为中心，突出味型；色泽悦目；合理烹调，根据原料自身属性，选择最佳的烹调方法；
2、质量要求：口味多样，芡汁明亮；
3、辅荤：出品清爽，注重原料，营养搭配、口味搭配、色彩搭配、方法搭配、均衡配比；
4、蔬菜：注重时令，突出新鲜；
5、汤类：注重火功，讲究醇厚，以鸡汤、肉汤、鱼汤为主；
6、主食类：统一使用绿色优质大米；
7、副食类：品种丰富，制作多样；
8、水果、饮料类：以新鲜水果、补汤类、榨汁类为主。