广州食堂承包公司 - 向太太餐饮欢迎您!
专业经营食堂承包、改善全国大中小型食堂伙食
全国咨询服务热线

020-84637116

188 2624 9988

食堂管理

当前位置: 向太太首页 >> 食堂管理>> 公司食堂管理制度和要求

公司食堂管理制度和要求,员工就餐管理制度

发布时间:2019-08-19 11:10:41 来源:向太太餐饮 浏览次数:

为了加强对公司食堂的管理,努力提高饭菜质量,不断改进食堂服务水平,提高服务质量和员工满意度,解决好员工生活问题,为公司的发展提供有力的后勤保障,特制订公司食堂管理制度和要求。本制度规定适用于公司全体员工及食堂工作人员。

执行部门职责:行政人事部根据本规定对食堂进行检查、监督和处罚;食堂工作人员按照卫生安全、营养搭配合理原则,负责每周的菜谱计划、每日食品的采购、制作,根据定量合理安排每日就餐情况。

一、公司食堂管理规定

1、食堂要有立足为员工提供优质服务的思想,有健全的规章制度,包括人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、价格管理等制度。餐厅要张贴文明就餐公约、食堂组织架构,建立与员工沟通联系平台。

2、早餐品种不少于2个,早上有稀饭、面条、馒头等;中、晚餐不少于4个菜式,正餐要有汤水供应,做到有荤有素,营养搭配科学,花式品种要求经常变换。

3、食堂应保证伙食质量稳定不下降。

4、为提高就餐排队打饭效率,食堂务必保证开设打菜打饭上窗口,菜、米饭、汤、餐具的供应中途不得出现供应不上现象。

5、食品的营养要搭配合理,采购不得买腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料。

6、食堂从业人员要加强服务意识,端正服务态度,语言文明,表情温和。因饭菜质量、卫生原因发生的员工投诉,食堂方面要虚心接受,不得与员工发生争吵。

7、食堂以为员工服务为基本原则,各种物品不得乱堆乱放,影响厂容环境。

8、食堂应根据合同规定的餐费标准如实上报,并每天将就餐人数报给行政人事部核对,以签字为准。所有涉及计帐消费的申请和单据务必以行政人事经理签字为准。

9、食堂工作人员应遵守我公司的相关管理制度,节约用水、用电,无浪费的行为。

10、行政人事部按照自己的职责积极开展工作,对食堂各方面的工作进行不定期监督检查,随时接受员工的投诉和建议,及时反馈到食堂,督促落实,真正起到管理与协调的作用。

11、食堂工作人员要主动配合公司的检查、监督,提高服务质量。

二、员工就餐管理制度

1、食堂就餐时间为:早餐7:30-8:30;中餐12:00-13:00;晚餐18:00-18:50;具体用餐时间以各部门下班时间表规定为准。

2、依规定的时间用餐,用餐时保持肃静,排队就餐,服从现场食堂管理人员的管理。

3、因餐厅座位有限,就餐完毕应尽快离开,以加速餐位周转。

4、为保持饭堂清洁,用完餐要把餐桌清理干净,吃剩的饭、菜应倒入馊水桶内。

5、餐厅内应严格遵守就餐纪律,维护就餐秩序,不得高声喧哗,碗、筷、勺不得故意敲击出声;不准抽烟。

6、节约粮食,按自己需要加饭,吃多少打多少,严禁打饭后吃不完造成浪费。

7、讲究卫生不随地吐痰、不乱扔垃圾。

8、就餐时按照公司要求自觉签字,不得故意漏签和投机取巧,蒙蔽过关;不得和食堂工作人员发生冲突,有问题可以向食堂负责人和行政人事部反映。

三、食堂卫生管理制度

1、食堂工作人员要对食堂卫生负责,要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍,窗面明净,餐桌整洁,水槽无杂物、无异味,室内无蝇虫,剩饭菜垃圾及时处理。

2、食堂工作人员必须有三证(身份证、健康证、卫生知识培训合格证),并报行政人事部审核备案,督促员工及时办理健康证年审。

3、食堂工作人员要加强对员工的卫生管理,不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作饭菜,不得在食品加工场所内吸烟。

4、食堂设备和材料要有专人负责管理,存放要整齐有序,每道工序加工完成后都要及时清理垃圾、场地和工具,随时保持工作场地和设施的整洁。食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放,不得有过期变质食品。

5、员工餐厅用的餐具要提前洗净和消毒,就餐时餐具要做到干干净净,有热度、无水珠,厨房、配餐间以及用餐区要保持纱门或帘子封闭,保证没有苍蝇、蚊虫进入。

6、食堂相关责任人,负有消防、卫生、安全的责任,必须做好“三防”(防火、防盗、防毒)工作,杜绝事故发生。

四、食堂日常卫生检查表

食堂日常卫生检查表

上一篇:各分部食堂计分考核制度

下一篇:

分享到:

联系电话:

020-84637116

地址:广州市番禺区卓越路3号(清河市场旁向太太餐饮配送中心)

集饭堂承包、食堂管理、食材配送、中央厨房快餐配送于一体的广州餐饮公司,服务于广州、深圳、珠海、惠州、东莞、佛山及其它广东地区。返回首页

© 2019 广州向太太餐饮有限公司 http://www.taitai888.com/ 版权所有 粤ICP备19064387号-1