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企事业单位食堂承包(饭堂承包)合作方案

发布时间:2019-06-16 21:46:02 来源:向太太餐饮 浏览次数:

食堂承包(饭堂承包),即是企业、学校、医院、酒店等企事业单位或团体组织根据需要,将食堂承包给个人或公司来管理,然后让单位内人员选择食堂承包者所提供的各类菜式来就餐。

食堂承包方案

各个食堂的就餐模式主要分三种:包括固定就餐(全承包模式)、半固定就餐(半承包模式)及自由就餐(自由选择模式)。此三种食堂合作模式现在行业内广泛应用,已形成就餐模式标准。

一、食堂就餐方案

1、固定就餐(全承包/包月包吃)

厂里包吃并按月计伙食费(不够吃可免费添加饭菜汤),企业将就餐人数报给食堂备餐;亦称固定就餐方式。企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准,期间出现新入职、辞工以及请假等情况的,可提前以文字方式告知食堂,并双方签字留存;作为结算凭证之一。食堂根据报餐人数进行伙食制作并出售。

一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的,此方式的优点是便于统计以及结算等管理,更便于食堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生;或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。

2、半固定就餐

厂里为就餐员工承担每月定额餐费;亦称半固定就餐模式。厂方每个月将固定了的补贴餐费(例如管理餐450元/月、员工餐280元/月)统一充值到IC卡上;员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费,也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费,也不算作现金直接补贴给员工,而是到月底直接清零(未使用完的补贴餐费回到厂方)。

当月提前消费完厂里补贴餐费的,可持IC卡到充值处自己掏钱作私人充值,此私人充值费月底不会清零,直至就餐消费完或退卡时领回IC卡内的私人充值余额。相对于固定就餐模式,半固定就餐的特点有就餐时间长、品种花样多、餐费标准高等特点,各个企业单位可根据自身的特点进行选择。

3、自由就餐

消费者在饭堂用餐前,可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费;食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等;饭堂需制定最低餐费标准(如3-15元/餐),以保证员工自由选择自由消费的权益。

二、食堂承包合作方式

1、由我公司委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行厨房管理经营,为贵公司提供伙食服务。

2、贵公司只需为我们提供现有的厨具、水电、燃料及住宿即可,厨房员工工资及一切费用由我公司承担。

3、我方可先预付员工伙食费,双方实行30天结算一次,付款方式可面议。

4、根据国家相关法律规定和业务流程与本企业单位签订团体共餐合同,承接其食堂社会化经营服务。

三、食堂承包服务方案

1、我方派遣专业精干服务团队进驻,根据客户要求,提供专业周到的餐饮服务。

2、厂方免费提供现有厨房装备,食堂人员住宿等。

3、水电燃料作为员工的福利补贴一般由厂方承担。

4、承包期内必须添置或更换物件由我方提出申请,由客户负责。因我公司使用不当或人为损坏的,要进行维修 或更换的由我方负责。

5、我公司垫付30天伙食费用,即先吃饭后付款方式,于次月15日前结清上月餐款(以现金支票或转账方式)。

6、对新建食堂企业,我公司可提供全套厨房设备及厨房规划等服务。

7、根据客户就餐人数,我公司为每个客户购买30万到100万不等公众责任险,负责意外事故赔偿。

8、以上未尽事宜由双方根据实际情况面谈。

四、食堂经营就餐方式

1、标准套餐式:按照每人每餐的价格来就餐,让每一位就餐者享用到统一的就餐标准。

2、自由选择式:我公司自由生产加工所需要的所有菜品、主食、汤或小炒等让员工自由选择,按每个菜品价格计算总价。

3、推荐模式:标准由甲乙双方共同协商,指定统一就餐标准或最低消费值,大荤做到三种,小荤三种和素菜四种,由员工自由挑选喜欢的菜肴(此形式是未来高端企业食堂主要发展趋势,全新的就餐方式在体现了企业员工整体膳食生活面貌的同时也让员工感到被企业所重视)。

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